این‌گونۀ مغز پسته، از شکستن پسته‌های سالم و ممتاز کلّه‌قوچی بدست می‌آید و دارای رنگ بسیار زیبایی است. این محصول همچنین از شکستن پسته‌های دهان‌بست کلّه‌قوچی نیز به‌وجود می‌آید.