مغز پستۀ دوپوست پس از آن‌که یک‌بار دیگر پوست رویه مغز پستۀ کال را از آن جدا کردیم به‌دست می‌آید، توسط دستگاه‌های تشخیص رنگ سورت و گریدبندی می‌شوند. مغز دو پوست بسیاری از ویتامین‌ها و موادمعدنی موجود در مغز پسته را دارا می‌باشد، اما از آنجایی که دو پوست رویه مغز پسته جدا شده‌اند بخشی از این خواص از دست خواهند رفت، این نوع مغز پسته بیشتر برای موارد صنعتی کاربرد دارد.