انواع پستۀ دهان‌بست، محصول جداسازی پسته‌های خندان با غیرخندان است که توسط دستگاه جداکن پسته یا بصورت دستچین صورت می‌گیرد. پسته‌های دهان‌بست را بسته به کیفیت و نوع آن دو نوع فرآوری روی آن انجام می‌شود، یکی آن‌که آن را شکسته و مغر آن را جدا می‌کنند و دیگری که به‌صورت آبخندان در می‌آورند.